Papaya enzim por CAS 9001-73-4

Papaya enzimporAz endofoszforos (-SH) peptidlánc-enzim, proteáz és észteráz aktivitással, széles specifitással rendelkezik, és erős képességgel rendelkezik az állati és növényi fehérjék, peptidek, észterek, amidok stb. Hidrolizálására, ugyanakkor szintetikus funkcióval is rendelkezik, és szintetizálhatja a protein-hidrolizátumot proteinoidba. A Papain egy proteolitikus enzim. A Papain egy alacsony specifikus proteolitikus enzim Papayában. Széles körben létezik a papaya gyökereiben, szárában, levelében és gyümölcsében, és az éretlen tejben a leggyakoribb. A Papain aktív központja ciszteint tartalmaz, amely a szulfhidril proteázhoz tartozik, amelynek tulajdonságai a nagy enzimaktivitás, a jó hőstabilitás, a természetes egészség és biztonság jellemzői, tehát széles körben használják az élelmiszerekben, a gyógyszerekben, a takarmányban, a napi vegyi, bőr- és textiliparban.

A papaint elsősorban a következő szempontokban használják:
1, Élelmiszeripar: A papain enzimatikus reakció felhasználható a nagy fehérje molekulák hidrolizálására az élelmiszerben könnyen felszívódott peptidek vagy aminosavak kis molekuláiba, amelyeket széles körben használnak, mint például csirke, sertés, szarvasmarha, vérfajok, vérkészülékek, földimogyoró és más állati és növényi proteáz -hidrolízis, húsos tisztítószer, borosított ügynök, biszk -loozing ügynök, Biscuit Loosing ügynök, Bisc Huosing ügynök, Bisc Huosing Agentice, Biscuit Loosing Agentice, Biscuit Loosing Agentise, Biscuit Loosing Agentise, Biscuit Loosing Agentise, Biscuit Loosing Agent, Biscuit, Biscuit, Biscuit Loosing Agent, Biscuit, Biscuit Loosing Agentis A szósz sörfőzése és a bor indítója javíthatja az ételek táplálkozási értékét, de csökkentheti a költségeket is.
2, kekszipar: Csökkentse a tészta nedves gluténjét, javítsa a tészta plaszticitását, fizikai és kémiai tulajdonságait, valamint a fehérje makromolekulák hidrolízisét rövid peptidekké és aminosavakká, ami elősegíti a cukrok és amino -anyagok komplex maillard reakcióját, így a termék színe gyors, a szín és az olaj gloscy.